Ragam, Jabarupdate: Cilok goang kuah mercon merupakan jajanan tradisional khas Bandung yang terbuat dari aci dan perpaduan rasa pedas dari sambal goang.
Sambal goang sendiri merupakan sambal khas Sunda yang memiliki citarasa pedas, sehingga cocok jika dipadukan dengan kuah cilok yang gurih dan segar.
Jadi camilan favorit Gen Z, ternyata resep dan cara membuat cilok goang kuah mercon sangatlah mudah. Berikut caranya.
Bahan:
Tepung tapioka: 100 gram
Tepung terigu: 100 gram
Lada bubuk: 1/4 sdt
Garam: 1/2 sdt
Bawang putih bubuk: 3 siung
Air: 200 ml
Kaldu jamur bubuk: 1 sdt
Minyak goreng: secukupnya
Air, untuk merebus cilok: secukupnya
Bahan Kuah Mercon
Bawang merah 3 butir
Bawang putih 2 siung
1 ruas kencur
Cabai rawit merah 20 buah
Cabai rawit hijau 10 buah
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng 2 sdm
Garam secukupnya
Jeruk limau 1 butir
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu dan tapioka dalam wadah.
- Didihkan air bersama lada, garam, bawang putih bubuk, dan kaldu jamur bubuk.
- Setelah mendidih, masukkan tepung terigu ke dalam rebusan air sambil diaduk cepat hingga menyatu.
- Kecilkan api sambil terus mengaduk adonan. Matikan api dan biarkan hangat.
- Bentuk bulatan-bulatan adonan cilok dengan tangan dan masukkan dalam rebusan air. Rebus hingga mengapung.
- Saring cilok yang mengambang dan sisihkan.
Cara membuat kuah mercon:
- Haluskan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan kencur.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis sambal sebentar saja sampai wangi.
- Rebus air bersamaan dengan kaldu bubuk, masukkan bumbu tumis, dan rebus hingga mendidih.
- Masukkan cilok dan beri garam, koreksi rasanya.
- Cilok kuah mercon siap dinikmati selagi panas dengan perasan limau.
Demikian resep dan cara membuat cilok goang kuah mercon yang bisa kamu jadikan sebagai ide jualan dan bisnis kuliner yang laris manis. Selamat mencoba!
